中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險評估科技創(chuàng)新團(tuán)隊在霉菌毒素風(fēng)險評估方面取得新進(jìn)展，揭示了黃曲霉毒素B1和黃曲霉毒素M1聯(lián)合作用誘導(dǎo)的腸道毒性機(jī)制，為解析混合霉菌毒素?fù)p傷腸道屏障機(jī)制提供了支撐。相關(guān)研究成果發(fā)表在《毒性與環(huán)境安全（Ecotoxicology and Environmental Safety）》上。在這項研究中，將小鼠單獨(dú)或組合暴露于AFB1和AFM1中28天，以探索差異表達(dá)蛋白（DEP）和富集途徑。通過分化Caco-2細(xì)胞轉(zhuǎn)錄組學(xué)和蛋白質(zhì)組學(xué)進(jìn)行驗證。結(jié)果顯示，AFB1和AFM1暴露于小鼠體內(nèi)會破壞腸道屏障的功能，其聯(lián)合毒性大于單獨(dú)毒素的毒性。進(jìn)一步的小鼠蛋白質(zhì)組學(xué)分析表明，這些差異的潛在機(jī)制可以解釋如下：（i）AFB1誘導(dǎo)的DEPs富集到了脂質(zhì)代謝通路。（ii）AFM1誘導(dǎo)的DEPs富集到了蛋白質(zhì)輸出途徑。（iii）聯(lián)合處理組誘導(dǎo)了更嚴(yán)重的腸道損傷，可能與抑制的細(xì)胞代謝能力、增加的細(xì)胞凋亡以及上皮細(xì)胞完整性被破壞相關(guān)。因此，本研究從蛋白質(zhì)組學(xué)角度證明了AFB1和AFM1共同暴露的腸道毒性。