2021年12月26日，由上海市食品學(xué)會(huì)組織專家對(duì)《高品質(zhì)巴氏殺菌乳質(zhì)量控制技術(shù)集成及應(yīng)用示范》等以下三項(xiàng)科技成果進(jìn)行評(píng)價(jià)：

此次參與評(píng)審的專家來自上海交通大學(xué)、上海大學(xué)、上海海洋大學(xué)、上海應(yīng)用技術(shù)大學(xué)的教授。評(píng)審專家聽取了項(xiàng)目工作總結(jié)報(bào)告，審閱了相關(guān)資料，經(jīng)討論如下：

1. 《高品質(zhì)巴氏殺菌乳質(zhì)量控制技術(shù)集成及應(yīng)用示范》開發(fā)出基于高品質(zhì)巴氏殺菌乳質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)控制技術(shù)集成體系，結(jié)合牧場(chǎng)管控、原料檢測(cè)、過程控制、成品檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室LIMS管理系統(tǒng)和數(shù)字化體系等手段，建立了全程在線控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了75℃熱處理優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳的產(chǎn)業(yè)化。創(chuàng)新開發(fā)出75℃優(yōu)倍等系列新產(chǎn)品6項(xiàng)，在光明乳業(yè)的上海、北京、武漢、廣州等地10個(gè)工廠應(yīng)用，近2年累計(jì)銷售收入達(dá)到48.15億元。

   
   

2. 《低致敏、抗過敏益生菌的篩選及其在乳制品中的應(yīng)用》通過體外實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究證實(shí)了具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的干酪乳桿菌LC2W具有免疫調(diào)節(jié)和抗哮喘作用，并開展了該菌株的臨床干預(yù)功效評(píng)價(jià)，開發(fā)出具有提高免疫功能的益生菌固體飲料在光明乳業(yè)的上海、北京3個(gè)工廠產(chǎn)業(yè)化，近2年累計(jì)銷售收入達(dá)到1.8億元。
   

   
   

3. 《母乳營(yíng)養(yǎng)功能組分研究及嬰幼兒配方食品的開發(fā)》開發(fā)出精細(xì)模擬母乳系列嬰幼兒配方乳粉，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)接近母乳，其中sn-2位棕櫚酸占總棕櫚酸比例達(dá)到42%，α-乳白蛋白含量與母乳含量相當(dāng)。該系列產(chǎn)品在黑龍江光明松鶴乳品公司和新西蘭Synlait乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化，近三年銷售收入累計(jì)達(dá)到2.95億元。

 評(píng)審專家委員會(huì)一致認(rèn)為，該三項(xiàng)科技成果評(píng)價(jià)項(xiàng)目的整體技術(shù)取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際先進(jìn)水平，建議今后進(jìn)一步加大成果產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用和行業(yè)內(nèi)推廣。